BOLO GELADO DE MORANGO

Sobremesa espetacular ,que vai deliciar os vossos convidados
Dá mais ou menos para 12 pessoas ,portanto ainda fica grandinho

1,5 kg de morangos
4 c/sopa de açúcar em pó
250g de queijo mascarpone
350g de requeijão
6 c/sopa de açúcar
400g de natas
raspa de 1 laranja
50g de pistáchios

Lavar e preparar 600g de morangos ,e reduzi-los a puré
Mistura-los com o açúcar em pó
Bater os dois queijos com o açúcar
Levantar as natas em chantilly e juntar ao creme de queijos
Acrescentar a raspa de laranja
Encher uma tarteira ,alternando o creme com os restantes morangos aos bocadinhos
Meter no congelador ,de preferencia toda a noite
Para servir, separar com uma faca a massa à volta da tarteira
Pôr um prato em cima e dar a volta
Deixar descongelar à temperatura ambiente de 30 a 45m
Decorar com pistáchios e se quizerem umas folhinhas de hortelã

BOLO PARA UMA AMIGA MUITO QUERIDA

Sara , desejo-te toda a felicidade do mundo
Minha querida ,gosto muito de ti , e de toda a tua linda familia
Não sei se gostaste do bolo , mas foi feito com muito carinho (é verdade ,esqueci de te dizer ,tinha tantas flores como anos que tu completavas)
Muito beijinhos e que tudo que mais desejas ,venha a concretizar-se

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PARABÉNS LINDA SARA

TRIPAS Á MODA DO PORTO

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AS BELAS TRIPAS Á MODA DO PORTO

TRIPAS À MODA DO PORTO

Hoje foi dia de fazer tripas .Tinha que satisfazer os desejos do meu marido ,pois há uns dias que não me pedia outra coisa . Sendo um dos seus pratos preferidos , lá lhe fiz a vontade
E enquanto o tempo não aquece muito , pois este prato é bastante forte , aconselho-vos a experimentarem ,embora muita gente não goste muito de dobrada ,mas para quem aprecia aqui vai a receita

1kg de dobrada
2 cebolas grandes
100ml de azeite
louro ,sal , pimenta e cominhos
paprika
pimenta caienne
1 chouriça de carne
1/2 frango
1 mão de vitela
salsa
1 chouriço de colorau
4 cenouras
1kg de feijão branco manteiga

Cozer muito bem a mão de vaca
Levar as tripas também a cozer ,á parte ,depois de muito bem lavadas . A água da primeira cozedura deita-se fora
Em água limpa cozem-se outra vez ,até ficarem tenras
Põem-se as outras carnes a cozer , e o feijão como habitualmente
Num tacho aloura-se a cebola bem picadinha com a folha  de louro e salsa
Juntam-se as tripas e todas as carnes cortadas aos bocados,o feijão ,as cenouras prèviamente cozidas e partidas ás rodelas e um pouco do caldo da cozedura das carnes
Tempera-se com sal ,pimenta , paprika e cominhos
Acrescenta-se o frango desfiado
Deixa-se ferver ,mais ou menos 25m,em lume brando para o feijão não agarrar ao fundo ,correndo o risco de torrar
Mexer de vez em quando e retificar os temperos . Juntar os cominhos a gosto
Servem-se numa travessa e polvilham-se com salsa picada
Ao mesmo tempo faz-se um arroz de forno , com o qual se acompanham as tripas

Muito bom apetite

PUDIM DE MAÇÃ

Um pudim diferente mas muito apreciado


15 gemas
375g de açúcar
225g de maçã-reineta cozida
caramelo para a forma

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água ,só a cobrir a mesma
Deixa-se ferver até atingir ponto de pérola forte
Mistura-se a maçã desfeita com um garfoe deixa-se arrefecer
Jumtam-se as gemas,mexe-se e verte-se na forma caramelizada
Coze em banho-maria ,durante 1h 30m

LEITE CREME

E para sobremesa não ia um leite creme?
É sempre um doce que sabe bem
Torrado ou com canela ,fica ao vosso critério


250g de açúcar
1/2 l de leite
7 gemas
15g de farinha triga
50g de manteiga
1c/café rasa de sal refinado
casca de limão

Numa tigela põe-se a manteiga ,a farinha ,sal e a casca de limão
Aos poucos adiciona-se o leite e as gemas batidas
Mexe-se bem,para não ficar com grumos
Deita-se a mistura num tacho e leva-se a lume brando,mexendo sempre até engrossar
Deita-se numa travessa e polvilha-se com canela ou depois de frio distribui-se por cima açúcar amarelo e torra-se

POSTA MIRANDESA

Quem não gosta de uma boa posta ,grelhada na brasa ,acompanhada com batatas a murro?
Esta receita foi-me dada por uma senhora transmontana , que cozinha divinamente
A carne tem que ser de excelente qualidade ,devendo ser uma vitela bem tenra

450g de vitela
1 dente de alho
azeite e sal

Tempera-se a carne com sal e alho picado
Pincela-se com um nadinha de azeite
Leva-se a assar na brasa dos dois lados

Molho:
2 c /sopa de azeite
1/2 dente de alho picado
1 c/chá de vinagre tinto

NOTA: fICA MUITO BOM UTILIZAR VINAGRE ONDE SE CURTIRAM PIMENTOS

Batem-se bem todos os ingrediente e rega-se a posta

BACALHAU ASSADO COM CROSTA DE BROA

Este bacalhau fica muito agradável , servido com batatas pequenas cozidas com a pele
Pode adicionar-se à broa , bacon picado e um pouquinho de chouriça ,mas sem estes ingredientes também fica bom ,têm que experimentar

4 postas de bacalhau
miolo de uma broa pequena
3 dentes de alho
250ml de azeite
35g de banha
1 folha de louro
sal e pimenta


Escorrem-se bem as postas de bacalhau bem demolhado
Colocam-se numa assadeira de barro
Pica-se o alho e salpica-se o bacalhau
Tempera-se com um pouco de pimenta e o louro
Rega-se com o azeite e distribui-se a banha aos bocadinhos
Esfarela-se bem a broa e cobrem-se bem as postas
Leva-se ao forno de 15 a 20m

Fica um regalo , um abraço

PESCADA COM ERVILHAS

Gostam de ir ao mercado? Eu adoro 

Aprecio muito ver as bancadas das frutas ,legumes , peixe , carne etc.

Algumas vendedeiras têm brio na decoração das mesmas ,e é o que acontece na bancada do peixe onde compro usualmente 

A  variedade e frescura de tudo quanto apresenta , faz-nos crescer água na boca 

Sou um pouco suspeita ,pois adoro peixe 

Hoje a pescada estava a bom preço e decidi trazer uma ,lembrando-me logo de a fazer como a minha mãe tantas vezes confecionava 

Vou ensinar-vos a receita ,e espero que gostem

Uma pescada de 1 kg

2 kg de ervilhas

1 c /sobremesa de farinha

sal a gosto

1 c /sopa de manteiga

pimenta q. b.

4 c /sopa de azeite

2 cebolas médias

sumo de 1/2 limão

2 gemas

Corta-se a pescada às postas e tempera-se com sal e sumo de limão

Deixa-se marinar 1h

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola

Logo que a cebola ganhe um pouquinho de cor deita-se água suficiente ,aos poucos ,até se formar uma calda

Colocam-se as postas de pescada e deixam-se apurar lentamente

Logo que o peixe esteja cozido ,retira-se para uma travessa

Cozem-se as ervilhas no refogado ,juntando 1 c/ de café de açúcar

Quando cozidas ,acrescenta-se a manteiga

Antes de servir ,engrossa-se o molho com as gemas ,desfeitas numa c/chá de vinagre ,e a farinha

Leva-se ao lume , até o molho engrossar, mas sem ferver

Serve-se numa travessa redonda, pondo o peixe ao centro , com o molho por cima , e à volta as ervilhas

Fica delicioso

Bom apetite

ESPETINHOS DE CAMARÃO

Uma boa entrada para uma refeição especial
Tenho a certeza que se vão deliciar ,pois são muito agradáveis


1kg de camarões
2 ovos
pão ralado q. b.
azeite ou óleo q. b.


Cozem-se os camarões em água devidamente temperada e descascam-se
Pegam-se em palitos ,e em cada um espetam-se dois ou três camarões ,conforme o tamanho dos mesmos
Passam-se por ovo e pão ralado
Fritam-se de seguida
Fácil ,não é?
Experimentem ,e disfrutem

PUDIM DE LARANJA

Outra sobremesa que sabe bem servida fria
É sempre agradável servir um pudim ,pois geralmente todos apreciam
Tem outra vantagem ,o poder ser feito de véspera , deixando-nos tempo para confecionar outras coisas no dia em que o vamos servir
Já agora uma dica
Os pudins devem ser desenformados , diretamente no prato de serviço
Os pudins cozidos em banho - maria desenformam-se depois de bem frios
Os pudins cozidos no forno ,desenformam ainda mornos

9 gemas
1 ovo
250g de açúcar
60g de manteiga
sumo de 1 laranja
raspa de 2 laranjas

Misturam-se as gemas ,o ovo  o açúcar e a manteiga derretida
No fim junta-se o sumo e a raspa das mesmas
Unta-se uma forma com manteiga ,e verte-se o preparado
Vai ao lume a cozer em banho-maria

Bom proveito

PERAS COM CHOCOLATE

Estamos no tempo das peras e com elas fazem-se sobremesas deliciosas
Estas peras com chocolate , são uma boa opção , para os dias quentes que se aproximam
Servem-se bem frias

6 peras
150g de açúcar
70g de chocolate
40g de manteiga
1 mão cheia de amêndoa ,levemente torradas e cortadas em tiras fininhas


Descascam-se as peras ,cortam-se em quatro e tiram-se as sementes
Ferve-se o açúcar com 250g de água e um pouco de baunilha
Acrescentam-se as peras e põem-se a cozer
Quando estiverem  cozidas ,retiram-se
À parte derrete-se o chocolate com um pouco de molho de cozer as peras e a manteiga , Leva-se a ferver até fazer um creme que deve ficar delgado
Distribuem-se as peras por taças ,regam-se com o molho e polvilham-se com a amêndoa
Batem-se umas natas em chantilly e guarnecem-se à volta

HUMMMMM..........DELICIA

CALDEIRADA À MODA DE ESMORIZ

Conheço há muitos anos um velho pescador ,com quem gosto muito de falar
Ninguém como ele conhece tão bem aquele mar de Esmoriz ,que é terrivelmente trançoeiro
Mas para cozinhar peixe ninguém chega aos calcanhares daquela boa gente ,pois as suas refeições são constituidas por peixe geralmente
Confecionam-no de mil e uma maneiras e a caldeirada é uma delas
Aromática ,bem apaladada ,é um regálo come-la
Depois de insistir para me ensinar a fazê-la ,o bom homem respondeu-me......
Ensino sim , mas quando eu a fizer senta-se á minha beira  ,só assim vai saber como eu a faço.
E eu assim fiz ,e dou por bem empregue a manhã passada no preparo de tão boa iguaria
Então resolvi partilhar a receita , esperando que a façam pois é muito boa


Ingredientes para mais ou menos 8 pessoas

1kg de tamboril
1kg de robalo
5oog de congro
5oog de lulas
Também se pode pôr ameijoa e camarão
250g de corvina ou garoupa
tomates frescos ás rodelas
bastante cebola também ás rodelas
3 a4 dentes de alho picados
piri-piri q. b.
2 folhas de louro
6 folhas de nêveda (espécie de hortelã)
2 kg de batatas
3 pimentos
50ml de azeite
água , vinho branco e sal



Cortar o peixe ás postas depois de bem arranjado
Cortar a batata ás rodelas
Num tacho grande ,colocar no fundo a ameijoa
Por cima algumas postas da variedade dos peixes
Colocar batata a cobrir ,assim como cebola e tomate
Pôr outra camada de peixe ,batata ,cebola e tomate ,assim sucessivamente até esgotar o peixe
Não esquecer de ir polvilhando com um pouco de sal
Regar tudo com o vinho ,juntar um pouquinho de água, a nêveda ,tapar e levar ao lume
Quando começar a ferver ,reduzir a temperatura para o minimo e deixar cozer devagar
Só se tira a tampa para verificar se necessita de mais líquido
A batata estando cozida ,a cadeirada está pronta

NOTA : sendo impossível arranjar nêveda ,também se pode utilizar hortelã vulgar

Muito bom apetite e deliciem-se

MADALENAS

Bolinhos para a hora do chá .Rápidos  de fazer e toda a gente adora ,principalmente os miúdos

4 ovos
200g de açúcar amarelo
250g de farinha
2c/café de fermento
200g de óleo de girassol
raspa e sumo de 1 limão


Aquecer o forno a 250º
Bater os ovos com o açúcar muito bem
Juntar o sumo e a raspa do limão
De seguida acrescentar o óleo e bater mais um pouco
Adicionar a farinha e o fermento peneirados
Pôr a massa em forminhas de papel e estas dentro das de alúminio
Polvilham-se com açúcar e levam-se ao forno ,respeitando os seguintes tempos de cozedura

5m a 250º
5m a 220º
5m a 180º

Bom lanche e bom apetite

RABANADAS DE QUEIJO E FIAMBRE

Outra receita feita com pão ,que fica muito agradável

pão de forma sem côdea
fatias de queijo
fatias de fiambre
1 ovo(ou mais ,depende das rabanadas que se querem confecionar)
2c/sopa de leite(ou mais)
sal , pimenta e manteiga  q. b.


Passam-se as fatias de pão com o rolo para ficarem planas
Põe-se em cima de cada uma o queijo e o fiambre , deixando 1cm num dos lados
Enrolam-se as fatias
Derrete-se a manteiga numa frigideira
Batem-se os ovos com o leite , sal e pimenta
Passam-se os rolinhos neste preparado e douram-se na frigideira

Servem-se quentinhos São de comer e chorar por mais ,experimentem

TARTE DE MAÇÃ DA AVÓ

Mais uma vez folheando o livro de receitas da minha avó ,deu-me saudades de uma tarte que ela fazia para o lanche dos netos
O cheirinho que emanava daquela cozinha ,por volta das 5h da tarde era divino
Parece que ainda sinto o aroma no meu nariz
Estas tardes de chuva , convidam à melancolia e à saudade  As recordações são muitas ,pois sempre fui terrivelmente mimada pelos meus avós
E é na cozinha que vou lembrando os sabores daqueles tempos  ,tentando reproduzir as receitas do velho caderninho de folhas amarelas ,escritas por aquelas mãos de princesa ,ou seria fada ?
Para mim era

Mas vamos então á receita

250g de açúcar
250g de farinha
1kg de maçã golden (amarelas)
1 c/sobremesa de fermento
2 ovos
compota de pêssego q. b.

Descascam-se as maçãs .Tiram-se os caroços
Reserva-se uma maçã
No liquidificador põem-se as maçãs , o açúcar  a farinha e os ovos
Tritura-se tudo muito bem
Verte-se numa forma de 26cm de diâmetro ,bem untada com manteiga
Por cima coloca-se a maçã reservada ás rodelas
Polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno a 200º mais ou menos 30 a 40m
No final liga-se a função grill para tostar um pouco Quando se retira do forno pincela-se com a compota

PÃO RECHEADO

Ora aqui está outra entrada ou acompanhamento de um lanche ajantarado
Só têm que comprar um pão médio de centeio ou mistura , cortando-o sómente no topo
Retirar o miolo e reservar
Podem ir adiantando a receita
Ligam o forno a 180º e cortam o miolo em quadrados ,levando-os ao forno para tostarem

Entretanto fazem o recheio
 2 dentes de alho
4 c/sopa de maionese
1 embalagem de queijo mozarella ralado
oregãos q. b.
3 fatias de bacon
3 fatias de chourição

Pica-se o chourição ,alhos e o bacon
Misturam-se os oregãos e a maionese
Coloca-se este recheio dentro do pão e leva-se  ao forno até o queijo derreter e dourar
Coloca-se a tampa de pão que se cortou do topo e deixa-se estar no forno mais um pouco
Leva-se para a mesa com os quadrados de miolo á volta

Bom apetite

MUFFINS DE PRESUNTO E QUEIJO BRIE

Esta é uma entrada muito agradável e que se faz ràpidamente
Dá mais ou menos 12 muffins


3 ovos médios
160g de leite
260g de farinha
100g de presunto em quadradinhos pequenos
100g de queijo Brie ,cortado da mesma maneira
50g de manteiga derretida
16g de fermento em pó
oregãos q. b.
uma pitada de sal

Batem-se os ovos , leite ,manteiga e o sal
Junta-se a farinha peneirada com o fermento, envolvendo com cuidado
Acrescenta-se o presunto , queijo e os oregãos ,mexendo mais um pouco
Verte-se o preparado em forminhas de papel que por sua vez se colocam nas de aluminio ou silicone
Enchem-se até 3/4
Vão ao forno de 15 a 20m a 180º

PÃES DE LEITE RECHEADOS

Hoje vou ensinar-vos a fazer uns pãezinhos muito fáceis e deliciosos
Ótimos para um lanche rápido e a criançada adora
Ás vezes sobram-nos uns pães de leite e a não ser torrados já ficam um pouco desagradáveis de comer .Esta receita é uma forma de os comer ,ficando muito bons
Para isso é só fazer um creme pasteleiro deixando-o arrefecer completamente coberto com película aderente para não formar crosta á superficie
Cortam-se as pontas aos pães , e retira-se o miolo de lés a lés
Com um saco pasteleiro enchem-se com o creme ,e com o miolo restante tapam-se as extremidades
Passam-se os pães por ovos batidos e fritam-se até apresentarem uma cor dourada a toda a volta
Deixam-se escorrer em papel absorvente e passam-se por açúcar
Ficam muito agradáveis
Também se podem rechear com natas batidas , pudim flan instantâneo ou nutella

Espero ter sido útil com esta sugestão para o  lanche da pequenada
Tenho a certeza que vão adorar

BOLINHOS DE AMOR

E que tal estes bolinhos para oferecer às mães ?
Super fofinhos e com um sabor extraordinário
Fazem um belo cartuchinho de celofane colocam os bolinhos ,amarram com um laçarote colorido e fica uma prendinha amorosa par dar àquelas que tudo fazem por nós
Infelizmente já não tenho a minha ,mas recordo-a com muita saudade
Beijos para todas as MÃES


250g de açúcar
6 ovos inteiros
125g de manteiga
1c/de chá de canela
farinha para tender-q.b.

Numa tigela ,batem-se os ovos com o açúcar
Batam bem até ficar uma gemada cremosa
Junta-se a manteiga derretida ,canela e vai-se acrescentando farinha até conseguirem formar umas bolinhas do tamanho de uma noz
Levam-se ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal ,e antes de os colocarem no forno achatam-se ligeiramente com a mão

Quando saem do forno passam-se por açúcar em pó

Abraços apertadinhos mamãs

BACALHAU ASSADO NA COUVE

Gostaria que experimentassem esta receita e depois me dissessem qualquer coisa
É realmente deliciosa
O bacalhau assado no forno desta maneira não fica seco e sai ás lascas ,mas claro está que tem de ser de boa qualidade



couve galega q.b.
bacalhau q.b.
bastante azeite
alho picado
paprika q.b.
cebolas ás rodelas
batatas para pôr á volta
fio do norte para fechar a couve
pimenta

Lavam-se e secam-se as folhas de couve
Escorre-se bem o bacalhau e coloca-se em cima da folha de couve
Á parte numa tigela ,põe-se o azeite ,os alhos picados ,paprika e um pouco de pimenta
Pisa-se bem o alho com uma colher e com este molho barram-se as postas de bacalhau
Fecham-se bem as couves como demonstro na fotografia
Na assadeira colocam-se as batatas em cima de bastante cebola ás rodelas e regam-se estas com o resto do molho
Polvilham-se com um nadinha de sal e pimenta
Levam-se a assar e quando estiverem quase prontas dispõem-se no centro os embrulhos de bacalhau
Estes demoram mais ou menos 20m a assar ,mas vocês verificam isso quando a couve ficar seca
E está pronto a servir

Deliciem-se com este prato de bacalhau
É só cortar os fios ,desembrulhar e está pronto a servir
Muito bom proveito