BACALHAU À MODA DO PORTO

E como estamos perto do Natal , lembrei-me do nosso amigo bacalhau

Esta também é uma receita antiga ,mas muito boa

600g de lombo de bacalhau , cortado em filetes , depois de se lhe tirar a pele e espinhas
Temperam-se com sumo de limão e pimenta
Deixar repousar por algum tempo
Passam-se por ovos batidos ,passam-se por pão ralado e fritam-se em 200ml de BOM AZEITE
À parte corta-se cebola ás rodelas ,e colocam-se no azeite que fritou o bacalhau ,deixando refogar um pouquinho
Acrescenta-se 1c/sopa de vinho do Porto ,umas gotas de sumo de limão ,um raminho de salsa picada
e 3 gemas batidas
Mistura-se tudo muito bem, e deixa-se cozer em lume brando, para não talhar o ovo
Retificam-se os temperos e verte-se este molho em cima dos filetes , que entretanto se colocaram numa travessa
Serve-se com puré de batata ou com batata frita ás rodelas

BOM APETITE

BOLO DE NATAL

Bolo próprio para a época natalícia .Muito agradável ,fica um bolo grande e lindo

É uma receita antiquíssima , de família


500G de farinha
5oog de fruta cristalizada e seca
4oog de açúcar
1 e 1/2 cháv. de leite
250g de manteiga
4 ovos
uma pitada de sal
2 c /sopa de fermento

Bater muito bem a manteiga com o açúcar , até ficar uma mistura cremosa
Adicionar as gemas ,continuando a mexer
Acrescentar a farinha e o fermento , tendo o cuidado de peneirar , alternando com o leite
Depois de a massa estar homogénea ,juntar as frutas aos bocadinhos pequenos
Bater as claras em castelo ,com uma pitada de sal  e envolver no preparadodo
É preferível adicionar uma colher de cada vez , de maneira que não se espalhem apenas na superfície
Deitar a massa na forma ,préviamente untada e forrada com papel vegetal ,e levar ao forno a cozer a 180º

Experimentem ,é uma delicia Podem decorar com uma glace , coco ralado , e fazer umas folhinhas de azevinho com as respetivas bolinhas em massa americana
Caso queiram ,também podem utilizar um raminho de hortelã e 3 cerejas cristalizadas
Tenho a certeza que vão fazer um bolo bonito
Se o fizerem mandem-me uma foto


Beijinhos

BOLO DE MARMELADA E REQUEIJÃO

Bolo diferente ,mas muito apreciado

250g de requeijão
250g de marmelada (daquela caseirinha)
5 ovos grandes
250g de açúcar
125g de farinha
1 c/chá de fermento
150g de manteiga

Amassar o requeijão com a marmelada , muito bem
Bater as gemas com 200g de açúcar e misturar ao preparado anterior ,mas sem bater
Adicionar a manteiga derretida
Bater as claras em castelo ,e quase no fim de estarem batidas ,acrescentar-lhes o açúcar restante
Envolver alternadamente no preparado , as claras e a farinha peneirada com o fermento
Unta-se de manteiga uma forma de chaminé e polvilha-se com açúcar
Verte-se a massa e leva-se ao forno , a 180º ,cozendo¨apróximadamente 50m
Depois de pronto e já frio ,pincela-se com geleia

Que tal vos parece? Experimentem

MOUSSE DE ANANÁS

    OUTRA SOBREMESA DE NATAL

Servida bem fresquinha ,em tacinhas individuais , e colocar por cima uma roseta de chantilly e uns pedacinhos de ananás ,é de comer e chorar por mais


1 lata de ananás
1 lata de leite evaporado
1 pacote de gelatina de ananás
4 c /sopa de açúcar
4 claras

Pôr o leite evaporado no congelador
Abrir a lata de ananás e reservar 200ml da calda
Colocá-la num tachinho , dissolver a gelatina , e levar a lume brando até esta se desfazer
Abrir o leite evaporado, e juntar-lhe o açúcar .Bater.
Levantar as claras em castelo
Envolver o preparado de gelatina no de leite e de seguida ,envolver com muito cuidado as claras
Colocar em taças pequenas ou então numa só
Também pode ser desenformado , sendo que para isso deve untar-se com óleo a forma (aconselho óleo de girassol) e forrar o fundo da mesma com rodelas de ananás
Levar ao congelador 15m , retirando em seguida para o frigorifico, onde deve permanecer de 2 a 3 h

TORTA DE LARANJA

              Sobremesa ótima para pôr na mesa de Natal

              Além de ficar linda , é extremamente saborosa



          20g de maizena
          500g de açúcar
          12 ovos
          200ml de sumo de laranja natural
          raspa de 2 laranjas


          Forrar um tabuleiro com papel vegetal , e untá-lo com um pouquinho de manteiga
          Pré aquecer o forno a 200º
          Misturar bem , a maizena com o açúcar
          SEM BATER  , adicionar os ovos  , e o sumo e raspa de laranja
          SÓ ENVOLVER , até ficar uma massa homogénea
          Verter no tabuleiro , e levar ao forno
           Desenformar em cima de um pano , levemente humedecido , e polvilhado com açúcar 
           Enrolar , e está pronta


           bjs doces         

WORKSHOP MASSA FOLHADA

NÃO PERCAM AMIGOS ,   TODOS IRÃO FAZER A SUA MASSA  ,QUERO VER COMO SE VÃO SAIR




                                                                                                                                                                                     


Adicionar legenda

WORKSHOP DE MASSA FOLHADA

AMIGAS O WORKSHOP DE MASSA FOLHADA , FICOU ADIADO PARA DIA 9 DE DEZEMBRO

JÁ AGORA SEGUE O CALENDÁRIO DOS WORKSHOPS

DIA 25 DE NOVEMBRO-------INICIAÇÃO -MASSAS DE BOLOS E RECHEIOS

DIA 2 DE DEZEMBRO --------INICIAÇÃO -BOMBONS

DIA 9 DE DEZEMBRO---------MASSA FOLHADA

DIA 16 DE DEZEMBRO-------CONFEÇÃO E DECORAÇÃO DE UM BOLO DE NATAL


SÃO TODOS DADOS AO SÁBADO DAS 14H30M ÁS 19H

INSCRIÇÕES ATRAVÉS DE EMAIL :lucilia1948@gmail.com
OU TM --939674013

MUITO OBRIGADA ,BJS

WORKSHOP DE BOMBONS

WORKSHOP DE BOMBONS              DIA 2 DE DEZEMBRO       DAS 14H30M ÀS 19H

INICIAÇÃO AO CHOCOLATE

TIPOS DE CHOCOLATE

TEMPERAGEM

BOMBONS DE MOLDE 

CHOCOLATINAS

OFEREÇAM NO NATAL BOMBONS ARTESANAIS , ALÉM DE DELICIOSOS ,SÃO CONFECIONADOS POR VÓS ,O QUE TEM MUITO MAIS VALOR

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WORKSHOP MASSA FOLHADA

É JÁ NO DIA 26 DE NOVEMBRO O WORKSHOP DE MASSA FOLHADA

IREMOS CONFECIONÁ-LA DE PRINCIPIO A FIM ,E DE SEGUIDA APRENDER A FAZER

PASTÉIS DE NATA

JESUITAS

PALMIERS

TARTE FOLHADA

LIMONETES

IREMOS FAZER TAMBÉM OS RESPETIVOS CREMES E COBERTURAS

PODEM OFERECER NO NATAL ,UMA CAIXA DE BOLOS DELICIOSOS ,FEITOS POR VÓS ,O QUE TEM MUITO MAIS VALOR

ESPERO-VOS NA  QUINTA DE PEREIRAS
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WORKSHOPS

OS WORKSHOPS VÃO COMEÇAR, QUEM ESTÁ COM VONTADE DE APRENDER?

CASO QUEIRAM INSCREVER-SE É FAVOR TELEFONAREM PARA    939674013

AS FORMAÇÕES SÃO DADAS GERALMENTE AO SÁBADO DAS 14H 30M ÀS 19H

PODEM ESCOLHER ENTRE :

MASSAS E RECHEIOS DE BOLOS

BOLINHOS PEQUENOS

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ROJÕES COM MIGAS

0 tempo arrefeceu e de que maneira Já sabe bem o calor da lareira , ouvir o crepitar da madeira e na mesa uns bons rojões ,ou como dizem no Minho " uma rijoada"
Esta receita não é do Minho ,mas sim do Alentejo

Carne de porco da pá
Entremeada sem osso
sal e pimenta
alhos e louro
1 c/sopa de paprika ou colorau
1 copo pequeno de vinho branco
1 c/sopa de banha

MIGAS:
2 c/sopa de banha
50g de chouriço (de preferência alentejano)
2 ovos
250g de pão alentejano
50g de bacon
1 alho

Cortar a carne de porco e a entremeada aos pedaços
Temperar com sal ,paprika , alhos picados , louro e pimenta
Juntar o vinho ,envolver bem e deixar marinar ,de um dia para o outro
Levar ao lume a banha e corar os bocados de carne , depois de bem escorridos
Acrescetar um pouco da marinada ,e deixar a carne cozer até ficar macia ,com o tacho tapado

Vamos agora tratar das migas
Em metade da banha , fritar o chouriço e o bacon , cortados em pedacinhos pequenos
Juntar a restante banha e o alho  muito picado
Demolha-se o pão e espreme-se bem
Adiciona-se ao preparado anterior ,e mexe-se bem ,até se começar a soltar do tacho e a ficar louro
Batem-se os ovos e juntam-se , não parando de mexer
Numa travessa dispõem-se as migas no cetro e à volta a carne
Enfeita-se com rodelas de limão e laranja e uns pézinhos de salsa

Que bom cheirinho Experimentem

FRANGO COM CASTANHAS

E como estamos no tempo das castanhas nada melhor do que experimentarem esta receita Garanto-vos que não se vão arrepender

Vamos precisar de um frango de mais ou menos 1,500 kg
1 kg de castanhas
150g de cogumelos (podem ser de lata)
1 cebola grande
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de brandy
Sal e pimenta q.b.
3 c / sopa de azeite
2 c / sopa de manteiga
1 limão

Cortar o frango em pedaços , e temperá-los com sal ,pimenta e sumo de limão
Deixar marinar 1h
Entretanto golpear as castanhas e levá-las a fritar em óleo (podem utilizar a fritadeira)
Descascá-las em seguida ,tendo o cuidado de retirar a pele
Levar ao lume a manteiga e azeite , e acrescentar a cebola bem picadinha
Fritar os bocados de frango até que se apresentem lourinhos
Juntar o vinho do Porto e o brandy
Adicionar as castanhas e os cogumelos
Deixar apurar lentamente
Servir ,acompanhado de puré de batata

BOM APETITE

PÃO DE DEUS

Quem não gosta de um pão de Deus ,bem fofinho para o lanche

Uma pitada de sal
100g de manteiga
20g de fermento padeiro fresco
350 ml de leite morno
625g de farinha fina (T55) , sem fermento
raspa de 1/2 limão
100g de coco
225g de açúcar
5 ovos
2 c /sopa de rum (opcional)

Dissolver o fermento em 0,5 dl de leite morno
Juntar 125g de farinha e 2 ovos
Misturar e deixar levedar

Colocar a restante farinha noutra taça ,e fazer uma cova no meio
Deitar aí 125g de açúcar e a manteiga amolecida
Adicionar a 1º massa ,que entretanto levedou
, a raspa de limão, rum e o sal
Amassar muito bem e ir juntando o resto do leite aos poucos
A massa deve ficar homogénea e lisa
Deixar levedar bem ,coberta com um pano e longe de correntes de ar

COBERTURA:

Misturar o restante açúcar , 3 ovos e o coco


Entretanto moldar uma bola , ou várias ,depende de como vocês gostam mais
e deixar levedar mais um pouco ,(30m)
Espalhar o recheio na superfície dos bolos
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal ,a uma temperatura de 180º
Cozem ,mais ou menos 35m
Depois de pronto , polvilha-se abundantemente com açúcar em pó

BISCOITOS DE MILHO

Depois de um interregno ,aqui estou eu com novas receitas

Desta vez ,vou dar-vos a receita destes belos biscoitinhos ,ideais para servir com um cafézinho

500 g de farinha de milho amarela
500g de farinha de trigo
500g de açúcar
4 ovos grandes
250g de manteiga de boa qualidade n nada de margarina
1 c/ de chá de canela
raspa de 1 limão
água temperada com um pouquinho de sal  q.b.


Misturar bem todos os ingredientes e ir juntando aos pouquinhos a água ,até formar uma massa que se possa tender
Formar biscoitos como os da imagem
Colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º
Não os deixar muito tostados ,senão tornam-se rijos

Que vos saibam bem

BOLO DE ANIVERSÁRIO DA ABY

fOI COM MUITO PRAZER QUE CONFECIONEI ESTE BOLO DE ANIVERSÁRIO

MUITOS PARABÉNS PARA ELA E PAPÁS