BOLO FEITO COM TARTELETES DE LIMÃO
Massa base das tarteletes : 1 ovo
100g de açúcar
150g de manteiga
250g de farinha
Misturar os ingredientes sem bater demasiado a massa .Envolver em película aderente ,e levar ao frigorífico pelo menos 2h
RECHEIO ------LEMON CURD
2 limões
170g de açúcar em pó
2 ovos
70g de manteiga
Bater os ovos e açúcar .Juntar a raspa de limão assim como o sumo
Levar a cozer em banho maria, até engrossar (quando cobrir as costas da colher está pronto)
Juntar a manteiga e mexer
Coar e levar ao frigorífico ,coberto com película,2 h
MERENGUE ITALIANO
2 claras para 120g de açúcar (a proporção é sempre esta)
Fazer uma calda com o açúcar e 50g de água,até atingir os 117º (convém verificar com termómetro)
Bater as claras em velocidade baixa ,até ficarem espumosas Quando a calda estiver pronta ,deitar em fio sobre as claras ,sem parar de mexer.Aumentar a velocidade da batedeira ,até o merengue ficar liso e brilhante
Tirar a massa do frigorifico e estende-la Forrar forminhas e com um garfo picar o fundo das mesmas
Forrá-las com quadradinhos de papel vegetal e enchê-las com arroz Levar ao forno a 180º .quando lourinhas ,retirar o arroz e o papel (o arroz pode ser moído e fazer farinha de arroz).Deixar arrefecer completamente
Encher cada uma com o creme e de seguida pôr o merengue Com o maçarico queima-las um pouco ou à falta deste levar ao forno na função grill
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