TARTE DE GRÃO

Tarte maravilhosa ,fácil de fazer , e ainda dá para nos divertir-mos um pouco ,pois pouca gente adivinha de que é que é feita


INGREDIENTES
Massa para forrar a tarteira

200g de farinha
125g de manteiga
sal q.b.
água bem fria (a suficiente para formar uma massa homogénea)
sumo de limão q.b.

Amassam-se todos os ingredientes,devendo ficar uma massa segura .
Deixa-se repousar,coberta com um pano ,cerca de meia hora
Estende-se com o rolo ,e forra-se a tarteira


RECHEIO

150G de grão de bico cozido e passado a puré
300g de açúcar
2 ovos inteiros
4 gemas
60g de margarina derretida
raspa de limão
açúcar em pó para polvilhar q.b.

Mistura-se bem o puré de grão com o açúcar e a raspa de limão
Juntam-se os ovos,as gemas e a margarina.
Mexe-se bem,e coa-se o preparado ,para evitar que alguma casca do grão passe
Verte-se na tarteira e leva-se ao forno pré aquecido a 180º ,mais ou menos 30 a 40m
Quando estiver quase cozida ,polvilha-se com açúcar em pó

DELICIOSA(e a maioria pensa que é tarte de amêndoa)

Beijos docinhos

ANIVERSÁRIO DO MEU FILHO

BOLO FEITO COM TARTELETES DE LIMÃO

Massa base das tarteletes  : 1 ovo
                                            100g de açúcar
                                            150g de manteiga
                                            250g de farinha

Misturar os ingredientes sem bater demasiado a massa .Envolver em película aderente ,e levar ao frigorífico pelo menos 2h

RECHEIO ------LEMON CURD
                                           2 limões
                                           170g de açúcar em pó
                                           2 ovos
                                           70g de manteiga

Bater os ovos e açúcar .Juntar a raspa de limão assim como o sumo
Levar a cozer em banho maria, até engrossar (quando cobrir as costas da colher está pronto)
Juntar a manteiga e mexer
Coar e levar ao frigorífico ,coberto com película,2 h

MERENGUE ITALIANO
                                          2 claras para 120g de açúcar (a proporção é sempre esta)

Fazer uma calda com o açúcar e 50g de água,até atingir os 117º (convém verificar com termómetro)
Bater as claras em velocidade baixa ,até ficarem espumosas Quando a calda estiver pronta ,deitar em fio sobre as claras ,sem parar de mexer.Aumentar a velocidade da batedeira ,até o merengue ficar liso e brilhante


Tirar a massa do frigorifico e estende-la Forrar forminhas e com um garfo picar o fundo das mesmas
Forrá-las com quadradinhos de papel vegetal e enchê-las com arroz Levar ao forno a 180º .quando lourinhas ,retirar o arroz e o papel (o arroz pode ser moído e fazer farinha de arroz).Deixar arrefecer completamente
Encher cada uma com o creme e de seguida pôr o merengue Com o maçarico queima-las um pouco ou à falta deste levar ao forno na função grill

FRANGUINHO À CAÇADOR

Hoje está frio ,e as comidinhas apetitosas apetecem .Esta rcceita está escrita nos apontamentos  da minha avó ,as quais guardo como pedras preciosas . Abençoadas mãos que tudo faziam com verdadeira paixão . Exigente na escolha dos ingredientes ,na confeção dos mesmos e na organização da bancada ,nem vos conto .Quantas vezes me dizia .....filha , olha que o fogão é a cara da cozinheira........,sábias palavras ,pois eu acho que é assim mesmo ,na desordem nada se faz .Momentos de saudade ,desculpem-me ,mas ás vezes sabem  bem Obrigada minha querida avó

E então vamos lá à receita ,podem crer que é ótima


1 frango  aos pedaços
salsa q.b.
1 folha de loureiro
1 embalagem pequena de tomate concentrado
500g de ervilhas
1 cebola grande picada
4 dentes de alhos picados
pimenta de caienne q.b.
azeite q.b.
1/2 copo de vinho branco
1/2 cálice de aguardente
1/2 cálice de vinho do Porto
sal q.b. e 1 c/de café de açúcar

Colocar todos os ingredientes no tacho e deixar levantar fervura . De seguida reduzir a temperatura para o mínimo ,e deixar apurar lentamente ,até o frango estar cozido
Fazer um arroz branco para acompanhar , batata cozida ou puré

NOTA : a adição de açúcar é fundamental ,para que as ervilhas ao fermentarem ,não causem danos ao nosso estômago ,provocando azia

Bons cozinhados

JESUÍTAS E LIMONETES

                                          Dia de chuva ,nada convidativo para sair Tempo triste ,mas olhando pela vidraça ,até consigo ver alguma beleza na paisagem ,que aqui nesta aldeia ainda se conserva inalterável . O rio já corre com mais caudal ,serpenteando por entre os fetos ,(ditos em extinção) ,mas de uma beleza enorme .Os gaios ,pássaros de cores deslumbrantes , andam de ramo em ramo , com o seu canto habitual , como se gargalhassem a toda a hora . As camélias começaram a florir ,dando um colorido ao jardim ,desde o vermelho vivo , rosa , branco , violeta  ,lindas , delicadas e algumas perfumadas Mais adiante dar-vos-ei a receita da geleia de camélia ,que é ótima para torradas e alguns bolinhos Mas não posso ficar aqui sentada e o melhor é ir fazer uma coisinha reconfortante para o lanche .Que acham? Então lá vou eu ,,toca a trabalhar ---------e estes docinhos são de comer e chorar por mais Querem a receita? Mandem-me fotos se os fizerem ,quero ver as vossas habilidades culinárias                                                                                                                                                           

JESUÍTAS

Massa folhada 200g (dá para 6 )     ;       Glace  -200g       ;      100g de doce de ovos (facultativo)        canela  em pó q.b

Estender a massa folhada ,em retângulo ,com cerca de 3mm de espessura                                                 

Pré -aquecer o forno a 180º                                                                                                                                                                          

 Sobre uma das metades do retângulo ,no sentido do comprimento ,barrar com um pouco de doce de ovos e polvilhar com canela .Dobrar a massa sobre a metade com doce Entretanto bater 35g de claras com 200g de açúcar em pó ,de modo a obter uma glace não muito líquida .                                            Barrar o retângulo obtido com o preparado  .Com uma faca bem afiada ,cortar triangulos  .Colocá-los no tabuleiro de forno ,forrado com papel vegetal , e levar ao forno ,mais ou menos 20m ,convém verificar ,pois nem todos os fornos são iguais                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         LIMONETES                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Massa folhada  -q.b.     ;    creme de limão  -q.b.     ;      glace ,feita como para os jesuítas -q.b.                                                                                                                                                                                 Pré-aquecer o forno a 180º    .Forrar forminhas com massa folhada .Colocar uma colher de chá de creme Cortar outras tantas rodelas para cobrir ,fazendo um pouco de pressão nas bordas Barrar a superfície com glace Com as sobras da massa folhada ,fazer rolinhos ,e colocar em cruz por cima da glace  Levar ao forno                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Bom apetite ,e um bom lanche  .Mantinha nas pernas ,um bom chá ,e ...............hummm ,dísfrutem  da crocância da glace ,que estoura na boca  . Aqui em St. Tirso há uma maneira de comer os jesuítas .Abre-se o doce a meio e vira-se o lado que tem a glace para dentro , assim ela não cai ,aproveitando todas as migalhinhas .                                                                                                                                                                           

BEIJINHOS ,BOM  DOMINGO              

                                                                                                                                                                                

                  

ESPETINHOS DE PRESUNTO

Cortar quadradinhos de pão de forma
Barrar um com queijo creme à escolha
Sobrepor outro quadrado
e tornar a barrar
Colocar uma fatia de presunto e espetar um pouco de queijo mozarela
Decorar com uma azeitona recheada com pimento
Fácil ,não? Fica uma entrada muito agradável ou então para um petisco ao lanche

Saboreiem

TORTA DA AVÓ

Fofinha para a hora do chá .Começa a arrefecer e se fossem para a cozinha ?
Liguem o forno a 180º

Agora preparem os ingredientes

6 ovos
O peso dos ovos em açúcar
Metade do peso dos ovos em farinha com fermento


Bater bem as gemas com o açúcar
Bater as claras em castelo
Envolver a farinha peneirada e por fim as claras em castelo
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado
Levar ao forno
Quando cozida,virar o tabuleiro em cima de um pano ligeiramente humedecido e polvilhado com açúcar

barrar com o recheio que mais lhes agradar ,eu escolhi ovos moles

Já está pronta? Agora façam um bom chá e deliciem-se
HUMMMMM já cheira aqui

BOLO DE ANIVERSÁRIO-- COCHE DA CINDERELA

O bolo da Beatriz .Parece que nasceste ontem ,e já lá vão 3 anos  Estás tão bonita ,e a simpatia irradia dos teus olhos .Conheci a tua mãe  pequenina como tu .Também era assim ,espevitada ,alegre e esperta Começou a chamar-me madrinha ,sem que nimguém lho tivesse dito .E assim ficou até hoje ,o que me deixa bastante vaidosa Não a benzi na pia do batismo ,mas para mim é como se  o tivesse feito ,tal é a ternura que sinto por ela 

Espero para o ano voltar a fazer o teu bolinho Deus vos proteja

PESCADA NO PAPELOTE

E como não posso abusar no bacalhau ,a tensão é muito maldosa ,mas como se  tem que  ter cuidado,não vá o diabo tece-las, o melhor é fazer um peixinho ,e este fica muito bom

Embrulha-se em papel de aluminio ,uma posta de pescada ,ou outro peixe , o qual se temperou com um pouquinho de sal ,cebola ás rodelas ,alho picado ,uma folhinha de louro ,salsa ,e uma folhinha de hortelã Rega-se com polpa de tomate, uns pinguinhos de vinho branco ,e uma colher de sopa de azeite
Fecha-se bem o papel e leva-se ao forno a 200º ,durante mais ou menos 20 m Serve-se com batata cozida e legumes

Bom apetite

BACALHAU À MINHA MODA

               

Hoje ,como é domingo ,e como tenho mais tempo, resolvi fazer um dos pratos favoritos do meu marido Para este prato ,devem certificar-se se o bacalhau é de boa qualidade ,senão fica tipo palha O que eu mais aprecio e não me deixa ficar mal é o da Islândia É gorduroso e por conseguinte sai ás lascas Outro pormenor importante é a maneira como se demolha .Depois do bacalhau cortado deve dar-se-lhe uma lavagem prévia  ,e de seguida numa bacia cobri-lo com água .O bacalhau deve ser posto sempre com a pele para cima ,e deve ser posto no frigorifico .Mudar a água de manhã e à noite  O mais alto demora 3 dias ,mas também depende se gostam mais ou menos salgado E agora que já falei um pouco sobre o fiel amigo ,vamos lá à receita

Escorrer bem as postas de bacalhau
Fritá-lo em azeite (nunca óleo) À parte cozer a cebola ás rodelas á qual se juntou alho picado. Quando a cebola se apresentar translúcida ,juntar um cálice de vinho do Porto.Temperar com pimenta e um pouco de paprika  Deixar levantar fervura e adicionar uma colher de chá de mostarda Mexer e deitar por cima do bacalhau .Pôr à volta batata frita em rodelas grossas ,que devem ter sido fritas no azeite de fritar o bacalhau
Acreditem fica divinal
Caso prefiram podem servi-lo com puré
Muito bom apetite